闻喜县被称为“花馍之乡”,每个村都有制作花馍的巧妇，花馍制作堪称一绝。花馍是人工用面粉制作的慢头,因其花式多样,故称之为花馍。花馍广泛用于订婚、结婚、小孩满月、老人寿诞、盖房上梁、乔迁新居等日常礼俗活动中。
装氏家族历史上曾出过59个宰相,在与皇家和社会名流联姻、交往中,有蒸制花馍的习俗,并代代相传,所蒸花馍被称为“闻喜宰相花馍”,其独特的面塑工艺在“闻喜花馍”中别具一格。“闻喜花馍”造型有花、草、人物、动物等,形象生动,富有寓意,色彩以粉红、黄、绿、蓝等为主,具有很强的艺术观赏性,深受群众喜爱。“闻喜花馍”种类有花糕、花馍、吉祥物、盘顶4个系列及龙凤糕、枣糕、馄饨馍等200余个品种。
花馍制作要经过凝水、箩面、制酵、揉面、捏形、醒馍、蒸制、出笼着色、插面花9道工序。最能反映“闻喜花馍”花式特点的是结婚用的龙凤糕,制作时选用上等面粉,经发酵后揉搓成面团,用剪刀、竹刀、梳子等工具剪样、压痕、重叠,制成花坯,装饰龙风糕的各式面塑与大圆糕分别放入蒸笼里蒸熟，出锅后趁热涂上各种颜色,用小竹篾将龙、凤分别组装,再用大竹篾插在龙凤糕顶部,用红线绳将龙凤系在一起,周围饰以花、草、虫、鱼等各式面塑即成。龙凤糕重10公斤左右,高30厘米有余,直径60厘米左右,共分4层。最下层是装饰有简单花纹花形的糕底座,第二层为均匀夹裹红枣的祥云状枣糕,第三层是装饰有花边的薄面糕,代表不同主题的各式面塑点缀其上,顶层是花糕的精华,周边插满花、草、人物、动物等面塑,中心是龙凤立体面塑,寓意“龙凤呈祥”。
2005年8月19日,在中央电视台国际频道《让世界了解你》节目中,运城市市长胡苏平与美国盐湖城市市长安德森通过国际连线进行友好对话,闻喜民间艺人刘红菊在中央电视台节目录制现场为安德森表演“闻喜花馍”面塑制作工艺,并通过胡苏平将一个精美的玉兔面塑赠送给安德森。同年10月,丁明炎制作的花馍获中国农业科学院、山西省农业厅、运城市人民政府“名优展品奖”。2006年12月18日,“闻喜花馍”入选山西省非物质文化遗产名录。
闻喜花馍被誉为指尖上的艺术,舌尖上的美食,心尖上的文化。经数千年的口手相授,母女相传,形成种类齐全、品种繁多的花馍系列,花样品种至少有数千种。按性能可分为食用性花馍、礼仪性花馍、观赏性花馍,或者三者兼而有之;按造型可分为糕类、馍类、吉祥物类、盘顶类;按功能分为婚丧嫁娶、节日庆典等类。表现形式主要有:插棍式、吊线式、浮雕式、雕式、微雕式、仿效式等。题材十分广泛,人物、动物、山水风光皆能表现。花馍作品构思绝妙,造型逼真,包罗万象,无所不能,不论人物肖像,还是动物花卉,都栩栩如生,令人叹为观止。
2013年11月,闻喜花馍、剪纸、刺绣等特色传统文化产品走出国门,在美国夏威夷举办的“中国风情节”大型文化和商业展览活动中亮相,受到广泛关注。在150多个展位中,闻喜花馍格外引人注目,吸引了檀香山市市长、前议长、夏威夷中华总商会会长等各界名流及数千名参观者驻足品评。新华社及夏威夷世界日报、中文电视台等媒体对闻喜花馍进行了专题采访。期间,山西代表团组织召开了山西——夏威夷经贸文化交流洽谈会,重点推介了闻喜花馍等特色文化产品及闻喜工业园、宰相村等项目,并与美国熊猫快餐连锁店董事长张家海就闻喜花馍进入快餐业进行了洽谈。同月,闻喜县被山西省政府命名为“中国花馍之乡”。
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